第282章 下乡娇娇知青×入伍野性十足糙汉66[2/2页]

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    ……”

    大队长失笑着摇摇头，秦?则去买了些菜，准备给傅钰年做一大锅的菜。

    这年过去了，就连院子里面的鸡鸭鹅都长大了不少。

    第一道菜是尖椒酿虾滑，因为这个时候还没有虾滑，所以秦?直接买了虾，然后用手打的虾滑，打的她手腕都酸了。

    打完虾滑之后，秦?先将红萝卜切碎，然后虾滑加上红萝卜顺时针搅拌上劲，尖椒对半切开，去头去瓤。中间刷一层玉米淀粉，把虾滑塞进去。

    热锅冷油，小火先把虾滑那一面煎两分钟，再翻过来煎一分钟。

    最重要的就是灵魂酱汁了，这个酱汁还是秦?在秦母那学来的，糖一小勺加生抽两勺加上蚝油一勺加上淀粉一勺加上清水小半碗。

    然后就是鸡爪明虾肉蟹煲，秦?先将鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。然后用刀一剖为二，因为鸡爪剖开方便入味和食用，剖好的鸡爪放一旁备用。

    处理完鸡爪子之后，秦?又将冲洗干净的虾，剪去虾须，找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子，这时用手把虾脑挤出来，挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。

    之后就开始处理螃蟹，这个时候的螃蟹并不好买，但是今天正巧有，秦?就买了十只回来。

    秦?先将螃蟹的细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹，因为被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

    秦?用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。接着秦?在砧板上放了一块湿布，让螃蟹死死咬住，免得自己在在斩螃蟹时被它夹到。大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，秦?还用个勺子蟹壳边缘撬动了几下，然后才剥开。

    秦?去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用，接着摘去蟹心和蟹腮，腮下三角形的蟹白也要一起去掉。然后用菜刀将螃蟹一斩为二，依次处理其他的螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

    最后秦?将土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。鸡爪冷水入锅，放入两片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

    锅中油是平常炒菜的两倍，等油烧热后放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

    煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。然后将螃蟹切面沾上淀粉，此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入一汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

    秦?这一忙活就到了中午，傅钰年也从市里面回了大队，刚走进大队办公室，就见有知青在签字。

    傅钰年的心底一动，自己好像从来都没问过小知青什么时候回来，小知青也从来都没主动跟自己说过她什么时候回来。

    “钰年回来了啊！”

    大队长看到傅钰年后，顿时叫他过来：“事情办的怎么样？”

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