第102章 美味的河鲜[1/2页]

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    慕岁说干就干，撸起袖子就开始准备配料。

    鲈鱼肉质鲜美细嫩，鱼刺也比较少，特别适合幼崽食用。

    鲈鱼最佳的做法是清蒸——既能避除鱼肉的腥气，也能锁住鱼肉的鲜味，口感也是十分清爽的。

    慕岁将洗净的鲈鱼两面切花刀，并用料酒均匀涂抹全身，撒入盐，葱段，姜丝，鱼肚里也塞满姜丝，葱段。

    腌制片刻后，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟。

    整个过程看似简单，但蒸鱼最讲究的就是火候，少一分不熟、多一分嫌老，容不得马虎。

    蒸鱼间隙，慕岁用豉油、醋，少许盐，糖和清水调了一个酱汁，等鱼蒸好，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

    至于草鱼……

    草鱼多刺，别说幼崽吃容易卡到，慕岁自己都不乐意吃。

    想了想，慕岁将草鱼的鱼皮、鱼骨一一剔除，仅留下鱼肉

    ——她打算把草鱼做成鱼肉丸。

    将去骨去刺的鱼柳用刀背砸压成泥，然后加入盐、胡椒粉和鸡蛋清，用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀。

    生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中。浸泡一段时间后，将葱姜水少量多次加入鱼糜中，每加入一次葱姜水都要朝一个方向搅拌至上劲，且水分完全被吸收。

    鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，这样做的鱼丸不仅q弹，且不会松散。等用手抓起鱼糜不会流动、不会掉落时，这就是鱼糜最好的状态。

    煮鱼丸的时候不能用大火，要中小火，且需要冷水下锅，慢慢的把鱼丸养熟。

    待鱼丸飘起再养一分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，这样做出的鱼丸肉质紧实，还富有弹性。

    中午的菜有一道是清蒸鲈鱼，口感比较清淡，慕岁便用那些丸子做了一个红烧丸子，一个煎炸丸子。

    剩下的一小部分鱼丸则煮成了野菜鱼丸汤。

    慕岁在幼崽这边受了刺激，铆足了干劲，一定要让幼崽们尝到她的厨艺，

    另一边的幼崽们则聚在一起窃窃私语。

    “娘亲……真的要做鱼鱼吗？”

    “是啊……那鱼真的能吃吗？不会又卡喉咙，咬不动吧？”

    “可是……这个味道真的很香?G……”

    “就算不好吃也没关系，闻闻味道就很不错！”

    “没错没错，就算不好吃，我们也不能表现出来，让娘亲伤心哦……”

    ……

    不是他们不相信娘亲，实在是过往的经验教训实在太过惨重。

    他们始终无法想象，那腥腥的、特别扎嘴的，一口咬下去他们差点被卡死的东西，能变成美味的食物。

    可慕岁做出来的食物味道格外的香，就像是长着翅膀一样专门的往他们的鼻腔内钻。

    “咕噜噜……”

    也不知道是谁的肚子第一个叫了起来，幼崽们的肚子接二连三的唱起了空城计，

    幼崽们各个捂着肚子，小脸涨得通红。

    然后偷偷地往慕岁那边看，发现她还在认真盯着火，没有注意到他们这边才偷偷松了一口气。

    不止注意到了、还配合他们假装没看到的慕岁：……

    小样，真当我的厨艺是面团捏的啊！

    看幼崽们饿了，慕岁加快了速度，

    不一会，以鱼肉为主食的三菜一汤便出锅了。

    饭菜的香气直往鼻尖里钻，几个幼崽不由自主的吸吸鼻子

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