第21章 杜青又来找麻烦[2/2页]

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    夕之前打开名气。”乐意拿起茶壶给自己倒了一杯茶，“但掌柜须得帮我个忙。”

    “有我帮得上忙的地方，我绝不会推辞，但，”林烟犹豫的说，“但是锦州城内有十家酒楼，小馆摊贩数不胜数，这么短的时间，这可能吗？”

    她不是不相信乐意，而是看乐意的表现应该不是本地人，对锦州也并不了解，她觉得乐意可能不知道锦州到底有多大，多繁华。

    除了都城，和刚被收付的江南，锦州城算大渊数一数二的繁华之地了。

    “我说的不是锦州，是整个大渊。”乐意语气平淡，并不知道自己说了说多骇人听闻的话。

    此话一出，不但是林烟，就连杜锐的神色都认真的几分。

    乐意看着林烟震惊的神色，觉得她真的太可爱了。像一只刚进城的小白兔，看到一个小三层都觉得高入云霄。

    “继续说。”杜锐难得接话。

    “锦州城内的客源再多都是有限的，而且他们通常会选择他们更熟悉的老牌酒楼。这种客人是最难拉拢的，所以我们应该着眼于往来的商队。他们走南闯北对口味和食材更包容，相比固定生活在一处的人，他们更能接受新的菜品。”

    “但最重要的是因为商队南来北往，遍布大渊各处，只要酒楼的菜能收服他们的心，那林氏酒楼的名声也会遍布整个大渊。”这样更利于开分店，乐意偷偷在心里说。

    “其中，走水路的商队是我们的重点，朝廷大力发展水上运输，往后水上运输必然是主要的通货渠道，水上商队会越来越兴盛，我们要赶在其他酒楼之前，在水上商队的圈子里打出名气。”

    “我听说锦州城外有一个码头。近来天气渐凉，掌柜可在哪儿支个小摊，煮煮鱼汤。既是商队，对鱼肯定不陌生，陡然闻到一点腥气也无的鱼汤，肯定会好奇。找个机灵的伙计去干这个活，把人引到酒楼来。到了酒楼，如果他找你问去腥的法子，你也可以一并告诉他。”

    林烟听得津津有味，但到这她疑惑道，“这可是酒楼安身立命得法子，怎么好随便说与外人？”

    乐意见林烟神色凝重，便道，“可否借掌柜的手一观？”

    林烟不解，却依然将手伸到乐意面前。

    乐意托起林烟的手，瘦小粗糙，长满老茧，她轻轻拂过这只手，看着林烟的眼睛，“这才是林氏酒楼安生立命之物。”

    林烟多年苦练的厨艺，和她敏于常人的味觉，才是她最大的依仗。

    见林烟红了眼，乐意轻咳一声，说了一大段让林烟好平复心情，“等一会不忙了，先教你一道松鼠桂鱼和酸菜鱼，酸菜鱼味重，商户会喜欢，松鼠桂鱼香甜酥脆，是到精致的大菜，可以用来撑门面，得多练练。另外，食客最喜欢那种肉类？”

    “在锦州羊肉和鱼吃的是最多的，鸡鸭也有，牛肉鹿肉得到都城吃。”

    “猪肉呢？”乐意疑惑道，不至于连吃都没人吃吧。

    “上面那位爱羊，所以富贵人家都吃羊，猪肉便宜，但腥臊味重，费香料，不好定价。价高了商人舍不得，贵人不爱吃，价低了又没赚头。”林烟解释道。

    乐意不懂古代的避讳，“那解决了定价的问题，会有人愿意吃吗？”

    “当然了，”林烟恢复了往常淡然的模样，“只要好吃，就会又食客。”

    乐意安心的说，“那太好了，一会儿买小块猪肉来，拓展一下新食材。”

第21章 杜青又来找麻烦[2/2页]

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