第18章 救人[2/2页]

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    p;   “掌柜不必如此客气，”乐意笑问道，“酒楼的客人多吗？”

    林烟叹道，“比以前是多了不少，但是锦州城四通八达，乃商队必经之地，人流量大得狠。您来的那一日，没有商队途经，城里冷清，今日乐姑娘可以仔细观察，老牌酒楼红火多了，我这小打小闹，不值一提。”

    乐意想不怕生意不好，只怕你生意太好。

    “那正好，我有一个法子能让这酒楼的食客翻倍。”

    “噢，”林烟有些意外，她以为乐意是来授菜的，“愿闻其详。”

    “您的酒楼新开张，不曾打开名气，所以你首先得让别人知道锦州有一家林氏酒楼。其次您需要有招牌菜，别人家都没有，只有你有的才叫招牌菜，这样食客们想吃的时候才会想到你，当然招牌菜最好能时时更新，这样才能留住老食客，吸引新的食客，让酒楼的客源绵延不绝。”

    乐意见林烟听的认真，便继续往下说。

    “招牌菜不用担心，因为我会教给你们新的菜式，现在你需要做的是宣传，要让你的酒楼被人知道。”

    林烟皱眉问道，“如何才能让人知道呢？”

    鱼儿上钩了，乐意低声说，“这就是我今日要与掌柜谈的生意。”

    “城内的客源是有限的，而且他们通常会选择更熟悉的老牌酒楼。我们应该着眼于往来的商队，特别是走水路的商队。”

    “朝廷大力发展水上运输，往后水上运输必然是主要的通货渠道，水上商队会越来越兴盛，我们要赶在其他酒楼之前，在水上商队的圈子里打出名气。”

    “我听说锦州城外有一个码头。近来天气渐凉，掌柜可在那儿支个小摊，煮煮鱼汤。既是商队，对鱼肯定不陌生，陡然闻到一点腥气也无的鱼汤，肯定会好奇。找个机灵的伙计去干这个活，把人引到酒楼来。到了酒楼，如果他找你问去腥的法子，你也可以一并告诉他。”

    林烟听得津津有味，但到这她疑惑道，“这可是酒楼安身立命得法子，怎么好随便说与外人？”

    乐意见林烟神色凝重，便道，“可否借掌柜的手一观？”

    林烟不解，却依然将手伸到乐意面前。

    乐意托起林烟的手，瘦小粗糙，长满老茧，她轻轻拂过这只手，看着林烟的眼睛，“这才是林氏酒楼安身立命之物。”

    林烟多年苦练的厨艺，和她敏于常人的味觉，才是她最大的依仗。

    见林烟红了眼，乐意轻咳一声，说了一大段让林烟好平复心情，“等一会不忙了，先教你一道松鼠桂鱼和酸菜鱼，酸菜鱼味重，商户会喜欢，松鼠桂鱼香甜酥脆，是到精致的大菜，可以用来撑门面，得多练练。另外，食客最喜欢那种肉类？”

    “在锦州羊肉和鱼吃的是最多的，鸡鸭也有，牛肉鹿肉得到都城吃。”

    “猪肉呢？”乐意疑惑道，不至于连吃都没人吃吧。

    “上面那位爱羊，所以富贵人家都吃羊，猪肉便宜，但腥臊味重，费香料，不好定价。价高了商人舍不得，贵人不爱吃，价低了又没赚头。”林烟解释道。

    乐意不懂古代的避讳，“那解决了定价的问题，会有人愿意吃吗？”

    “当然了，”林烟恢复了往常淡然的模样，“只要好吃，就会有食客。”

    乐意安心的说，“那太好了，一会儿买小块猪肉来，咱们拓展一下新食材。”

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