第两百章 黑历史[1/2页]

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    秋风徐徐，天空湛蓝，河水奔腾，安静了许久的大街又恢复了五成以往的热闹，不管怎么样，日子还是要过下去的。

    卖的菜很少，肉反而多些。

    江雨让小雅每隔几日便做菜端到集市口卖，价格由她定，若是卖不出去，就要把那些菜全部吃光。

    菜也不算多，就四大碗，一人一小碗，要十文钱。

    这个价格不算贵，但也不便宜，能买得起的不多，菜还是大部分都进了小雅自己的嘴。

    街口，小雅穿着一身碧衣，推过来的小推车上摆着四道菜——蟹黄豆腐、菊花鲈鱼、清汤鱼丸和回锅肉。

    第一道，蟹黄豆腐。

    这是一道凉菜，取豆腐、蟹柳、蟹黄和一些葱花制作而成。口感爽滑、细嫩，对人身体也好。

    第二道，菊花鲈鱼。

    鲈鱼要新鲜的，洗干净后剖成两片，剔除脊骨和肋骨，在鱼肉面上用直刀剞上大拇指指甲那么长的宽距，还要有适宜的花刀深度，再用斜刀横剑大拇指指甲那么长的宽距，三刀断为一块的菊花鲈鱼生坯，按此法切数块，而后用适量的盐腌制，再把腌好的鲈鱼生坯用淀粉抓匀。

    这菜对刀工要求较高，做好的菊花鲈鱼形似菊花而得名，小雅也在江雨那学了一句——所谓金齑玉?，东南之佳味也。

    至于是谁说的，江雨没仔细说，小雅也没问。

    第三道，清汤鱼丸。

    这道菜看似简单，其实不然。用来做鱼丸的鱼，小雅选的草鱼，鲈鱼也可以，听江雨说墨鱼做的鱼丸也好吃，她只见过没吃过。

    鱼丸要有劲道，不能太散，也不能太硬，弹弹的那种，大小合适。光是拍鱼片，小雅就学了很久，比刀工的难度低不了多少。

    翠色的葱叶浮在汤面，一颗颗玉雪可爱的丸子跃然其中，香味扑鼻。

    第四道，回锅肉。

    回锅肉在这四道菜中属于简单的那一类，是炒菜，主辣、香。可越是简单的菜，就越难做出那种让人欲罢不能的味道。

    江雨说做这道菜时，要很开心，吃的时候才会有说不出来的那种感觉。

    小雅吃过江雨做的回锅肉，不管她如何记，如何学习，仍旧做不出江雨说的那种味儿，也不是不好吃，就差点什么。

    “小姑娘，你这还是二十文一小碗？每人只能买一份？”一位老婆婆乐呵呵的问。

    小雅清浅一笑，“是的，这位老夫人要来一碗吗？”

    “给我各来一碗吧。”老婆婆很自然的掏了钱。

    “谢谢您。”

    把四小碗菜摆在木盘上递过去，收了钱，小雅看着剩下的菜发愁。

    她不是很明白江雨教她的方式，前些天做的菜，这两天一句话没问，也没问她卖了多少出去，小雅也不知道江雨想做什么。

    “丸子好吃，鲈鱼好看，这个豆腐不错，回锅肉也好吃。”

    小雅犹豫了一会问：“这位老夫人，您觉得还差点什么吗？”

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