第108章 餐中[1/2页]

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    鲁烈将他手里的酒瓶拿过来，说：“今天的酒，你只管喝，我来服务。”一边说着一边也给邱凯倒上。

    “你们三个，来尝尝今天的酥鱼。这可是陈嫂的家乡菜。”李云秀说着就递过来了一盘酥鱼。

    “奇儿，你尝尝这个酥鱼，可好吃了。”李云秀说着，分别帮奇儿与玲珑各放置面前的小盘里面一些。

    奇儿夹起一块填在嘴里，小嘴慢慢品味，点头说：“嗯，好吃。酥酥脆脆，甜甜酸酸。”

    他又说道：“酥鱼里面有咸菜的味道，还有藕的味道，酥鱼的咸应该来自于咸菜，而省去了盐的用处。

    发酵过的咸菜带着浓厚的浓郁香气与藕的清香结合，加重鱼的鲜味，冲淡咸菜的咸味，一举两得。

    然后加入醋的调味，带鱼的骨头在醋的加热下分解。鱼骨中的钙质分离附着于酥酥的藕块上面。这菜虽然看着粗糙，吃着却是好吃。”

    奇儿点点头，更加肯定地说：“你们尝尝，好吃的很。”大家一听他的分析，都开始动筷，品尝，异口同声：“好吃。”

    陈嫂看着大家吃的欢，开心的说：“你们喜欢吃，下次你们再来的时候我再做给你们吃”。

    “做起来很麻烦吧？”奇儿问道。

    “还好，不是很麻烦。”陈嫂说道：“一层藕块一层咸菜，一层鱼儿。然后加醋，放入焖锅。大火烧开，转小火。大约15分钟左右就行了，就是调料的比例有些难把握。”

    奇儿点了点头，说道：“谢谢陈嫂，改天让我丽姐姐也学着做做。”

    “你倒是会给你丽姐姐安排事情干。”艾莎刮了一下他的小鼻子。

    “吃这个。”奇儿给艾莎夹了一筷子芹菜说：“海米爆芹菜。”

    他又说：“清清脆脆，咸咸香香。海米应该是经过三次的快速烫冲，然后入锅，三秒出锅。这道菜是先加入姜末和葱花爆锅，然后加入海米，出香气，加入芹菜，翻炒，出锅。”

    “这道菜考验了对火的利用和对食材的味道的充分混合。手慢了，芹菜就老了，会拉丝。海米也会焦。”

    “奇儿简直是我家的美食家。”李云秀夸奖。

    “那是，他可是我家小丽的御用品尝师。”鲁烈笑着夸奖。

    “小丽在学

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